一杯にかける想い〈開発者インタビュー〉
寿司屋がつくる、
本気の一杯です。
はま寿司で、専門店に負けない
ラーメンを提供したい。
その目標を叶えるための努力を
一切惜しまず、開発に取り組ん
できました。
全国各地の人気店を食べ歩いて
麺やスープの研究を重ね、自分
の納得できる味にたどり着くま
で昼夜問わずラーメンづくりに打ち込む…。
ひたむきにうまさを追求してきた結果、たくさんのお客様から
「寿司屋のラーメンとは思えない味」という評価をいただきました。
これからも、妥協のないうまさを提供しつづけます。
※一部店舗では販売しておりません。
商品部 部長
通称はまのラーメン部長
異なる場合がございます。
一部店舗では販売しておりません。
-
2024
-
焼豚増量 濃厚
北海道味噌ラーメン
販売期間
2024
- 11/19 〜
-
横浜家系ラーメン
逆刃切りにしたもちもちの中太麺に、
国産の豚と鶏にこだわったスープと
数種の醤油を合わせた逸品。販売期間
2024
- 9/10 〜 10/15
-
焼豚増量 横浜家系ラーメン
販売期間
2024
- 9/10 〜 10/15
-
辛旨とんこつ醤油ラーメン
とんこつ感をアップさせた
絶品の辛旨スープが中太麺に絡みます。販売期間
2024
- 9/10 〜 10/15
-
濃厚冷やし担々麺
厳選したごまとお酢を2種類ずつ使用し、
濃厚なごまの風味にこだわりの"かえし"を効かせた
暑い時期にぴったりの冷やし担々麺です。販売期間
2024
- 7/2 〜 8/20
7
2
-
博多とんこつラーメン
生ガラから抽出した豚骨スープに、こだわりの"かえし"で調味しました。 スープ表面にはよりとんこつを感じられる様に香味油を浮かせました。 とんこつ由来のパンチのあるうま味と香りをお楽しみいただけます。
販売期間
2024
- 6/11 〜 9/9
-
焼豚増量！
博多とんこつラーメン販売期間
2024
- 6/11 〜 9/9
-
旨辛とんこつラーメン
こだわりの豚骨スープに辛味噌を加えたクセになる１杯。
販売期間
2024
- 6/11 〜 9/9
6
11
-
焼豚増量！
特製とんこつ醤油ラーメン販売期間
2024
- 4/2 〜 5/13
4
2
-
まるごと海老の
貝節塩ラーメン販売期間
2024
- 3/5 〜 3/18
-
焼豚増量 貝節塩ラーメン
販売期間
2024
- 7/17 〜 8/20
2024
- 3/5 〜 4/1
3
5
-
-
2023
-
厳選素材の貝節塩ラーメン
鶏がらのスープをベースに
４種の節と３種の貝を使用した魚介だしと、
異なる３種の塩で味付けを行いました。
昨年と比べて魚介のうま味をアップさせ、
すっきりとしながらも
濃厚な１杯に仕上げました。販売期間
2024
- 7/17 〜 8/20
2024
- 3/5 〜 4/1
2023
- 7/6 〜 9/11
-
本格トムヤムクンラーメン
海老を贅沢に使用したタレに、
レモンとナンプラーで味付けをした
本格トムヤムクンラーメンです。
赤と青の2種類の唐辛子で辛みを加え、
パクチーもさわやかに香る
甘さと辛さと酸味のバランスが
やみつきになる1杯です。
販売期間
2023
- 7/6 〜 9/11
7
6
-
特製とんこつ醤油ラーメン
呼び戻し製法を用いた
豚骨ガラを贅沢に使用。
豚骨の炊き出し感と旨味で
やみつきになる1杯です。販売期間
2024
- 4/2 〜 5/13
2023
- 3/16 〜 5/17
-
特製旨辛
とんこつ醤油ラーメン
岩田醸造の赤味噌と、
生姜やにんにくの香味野菜を
使用して濃厚な味噌感に
仕立てています。
2種類の辛味を加えることで
飽きの来ない旨辛味噌に
仕上げました。
販売期間
2024
- 4/2 〜 5/13
2023
- 3/16 〜 5/17
3
16
-
甘えび香る北海塩ラーメン
北海道産のほたてと昆布を使用。
だしには兵庫県産甘えび(100％)使用。販売期間
2023
- 2/16 〜 3/15
-
甘えび香る北海塩ラーメン
（甘えびの唐揚げのせ）販売期間
2023
- 2/16 〜 3/15
2
16
-
-
2022
-
辛味噌担々麺
風味豊かなごまと
ニンニク香る味噌担々麺です。
数種類の唐辛子を
使用することで複雑な辛味を
出しつつも野菜の甘味とマッチし、
マイルドな味わいに。
販売期間
2024
- 11/13 〜
2023
- 10/24 〜 2024/2/14
2022
- 11/2 〜 2023/1/11
-
北海道味噌バター
コーンラーメン
濃厚な味噌スープに
バターを溶かすことで、
味の深みが増し増しに！
モチモチのちぢれ麺に
絶品のスープが絡みます。
相性抜群なコーンも
トッピングしました。販売期間
2024
- 11/13 〜
2023
- 10/24 〜 2024/2/14
2022
- 11/2 〜 2023/1/11
-
濃厚北海道味噌ラーメン
赤味噌と白味噌を組み合わせ、
昨年よりもコクと濃厚さをアップ。
玉ねぎ・ごま・ニンニクなどの
香味が効いた味わい深い一杯。販売期間
2024
- 11/13 〜
2023
- 10/24 〜 2024/2/14
2022
- 11/2 〜 2023/1/11
11
2
-
辛旨とんこつ醤油ラーメン
国産原料の豚ガラと
鶏ガラを贅沢に使用したスープに、
3種の味噌と2種の唐辛子を
合わせて仕上げたこだわりの一杯。
販売期間
2023
- 9/12 〜 10/23
2022
- 9/15 〜 10/19
9
15
-
博多とんこつラーメン
昨年大好評のとんこつラーメンの原料と
特製かえしを大きく改良し、
旨味とコクが強く感じられるスープに仕立てました。販売期間
2023
- 5/18 〜 6/7
2022
- 4/28 〜 5/25
- 7/7 〜 7/20
-
辛味噌とんこつラーメン
信州赤味噌、白味噌、北海道赤味噌の
3種の味噌をベースに
野菜のうま味、甘味も付与。
2種類の唐辛子で
異なる辛味を加えた
とんこつラーメンです。
販売期間
2023
- 5/18 〜 6/7
2022
- 4/28 〜 5/25
-
黒マー油とんこつラーメン
特製黒マー油は、
博多とんこつラーメンに合うように設計。
香ばしく仕立てたにんにくの香りと
共にやみつきになる一杯。販売期間
2023
- 5/18 〜 6/7
2022
- 4/28 〜 5/25
4
28
-
貝節醤油ラーメン
5種類のこだわり醤油、
4種の節(鰹節、煮干し、ムロアジ節、鯖節)と、
3種の貝(ほたて、あさり、はまぐり)を贅沢に使用した、
多彩な魚介だしが織りなす奥深い味わい。販売期間
2022
- 2/17 〜 4/27
-
あさりバター醤油ラーメン
販売期間
2022
- 2/17 〜 4/27
-
だし香る辛旨醤油ラーメン
販売期間
2022
- 2/17 〜 4/27
2
17
-
-
2021
-
辛味噌担々麺
風味豊かなごまとニンニク、
しょうがが香る味噌担々麺。
数種類の唐辛子、花椒、黒胡椒でやみつきになる
辛さも感じられる一杯。
販売期間
2021
- 11/4 〜
- 2022/2/16
11
4
-
激旨辛！豚骨醤油ラーメン
豆板醤とにんにくをベースに2種の唐辛子、
白胡椒の辛味を加え、更にごまの甘さを持たせる事で、
辛いだけではなくコク深い味に仕上げました。
販売期間
2021
- 9/16 〜 10/6
9
16
-
横浜家系ラーメン
大好評の本格派！
逆刃切りにしたモチモチの中太麺に豚骨と
鶏がらの旨みを凝縮した絶品のスープが絡みます。販売期間
2023
- 9/12 〜 10/23
- 1/12 〜 1/25
2022
- 9/15 〜 10/19
2021
- 9/2 〜 10/6
9
2
-
山形冷やしラーメン
厳選した2種類の醤油をベースに、
北海道産昆布・焼津産かつお節・鯖節・しいたけの
旨味を加えた、出汁の旨味を感じられる一杯。販売期間
2021
- 8/19 〜 9/1
8
19
-
濃厚冷やし担々麺
ごまの濃厚さの中に
すっきりとした醤油の返しを感じられる一杯。販売期間
2023
- 7/6 〜 9/11
2022
- 7/7 〜 8/24
2021
- 7/8 〜 8/18
-
青唐辛子の
貝節塩ラーメンチキン・ホタテ・アサリ・昆布だしをベースに、
青唐辛子主体で赤唐辛子粉末、唐辛子のエキスと
3種の唐辛子原料を使用。
販売期間
2023
- 1/26 〜 2/15
2022
- 10/20 〜 11/1
- 7/21 〜 8/24
2021
- 10/7 〜 10/20
- 7/8 〜 8/18
7
8
-
四川風汁なし担々麺
ねりゴマやピーナッツバターの
まろやかさとしびれる辛さが
たまらない！販売期間
2021
- 5/27 〜 6/23
-
喜多方焼豚ラーメン
焼豚を豪華に１０枚使用。
販売期間
2021
- 5/27 〜 7/7
5
27
-
北海道産ほたて出汁の
冷やしラーメンホタテの旨みがたっぷりの、
味わい深い一杯。販売期間
2021
- 9/2 〜 9/15
- 4/22 〜 5/12
4
22
-
辛味噌とんこつラーメン
味噌のコクと3種の唐辛子の辛味、野菜の甘み、
旨味が感じられる一杯。
販売期間
2021
- 3/18 〜 5/26
3
18
-
東京魚介とんこつラーメン
魚介ととんこつ、ダブルスープの
奥深い味わい。販売期間
2021
- 3/4 〜 5/26
3
4
-
博多とんこつラーメン
クリーミーな本場博多のとんこつスープ。
販売期間
2021
- 10/21 〜 11/3
- 3/4 〜 5/26
-
北海魚介の塩ラーメン
北海道産の甘えび、ほたて、昆布から取った出汁に
こだわりの塩と醤油を合わせたスープで仕上げました。販売期間
2021
- 2/18 〜 3/3
2
18
-
ほたて塩バターラーメン
販売期間
2021
- 2/18 〜 3/3
-
激辛塩バターラーメン
販売期間
2021
- 2/18 〜 3/3
-
-
2020
-
北海道辛味噌ラーメン
販売期間
2020
- 11/26 〜
- 2021/2/17
-
北海道味噌
バターコーンラーメン販売期間
2021
- 11/4 〜2022/2/16
2020
- 11/26 〜
- 2021/2/17
-
貝節塩ラーメン
３種の貝だし（ほたて、はまぐり、あさり）、
３種の節（かつお、さば、煮干し）、
３種の塩（伯方の塩、天塩、
淡路の藻塩）を合わせ
た、だし香る一杯。販売期間
2023
- 1/26 〜 2/15
2022
- 10/20～11/1
- 7/20～8/24
2021
- 10/7～10/20
- 7/8～8/18
2020
- 9/3～10/7
- 7/16～8/5
9
3
-
喜多方ラーメン
豚の旨みとコクをアップさせ
醤油をきかせたスープが、
もちっとした麺に絡みます。販売期間
2022
- 5/26 〜 7/6
2021
- 5/27 〜 7/7
2020
- 5/14 〜 6/24
5
14
-
その他、横浜家系ラーメン、博多とんこつラーメン、
濃厚冷やし担々麺を販売。
-
-
2019
-
横浜家系ラーメン
逆刃切りにしたモチモチの中太麺に豚骨と
鶏がらの旨みを凝縮した絶品のスープが絡む！
本格的な味わいを追求した
こだわりの一杯です。歴代販売期間
2020
- 10/8 〜
- 11/25
- 1/9 〜
- 1/29
2019
- 9/12 〜
- 10/23
9
12
-
-
2018
-
釧路風
北海魚介の塩ラーメン甘えび、ほたて、昆布。
北海道産魚介の風味
豊かな絶品スープ。販売期間
2018
- 12/6 〜 12/19
12
6
-
尾道ラーメン
＜平打ち麺使用＞鶏がらと2種類の醤油をベースに
煮干し・昆布の出汁を
合わせた背脂入り
スープです！販売期間
2018
- 10/25 〜
- 12/5
10
25
-
青森 津軽風
煮干し中華そばかえしに老舗「ワダカン」の醤油
を使用し、国産丸鶏・鶏が
ら・3種の煮干しから
抽出した出汁を組み
合わせたコク深い
濃厚な一杯。販売期間
2018
- 9/13 〜 10/24
9
13
-
濃厚冷やし坦々麺
焙煎すりゴマの香ばしさ、ねりゴマやピーナッツバターの
まろやかさ、山椒やラー油の風味が絶妙な一杯です。歴代販売期間
2020
- 7/16 〜 8/19
2019
- 10/24 〜 11/13
- 7/4 〜 8/21
2018
- 7/19 〜 8/1
7
19
-
-
2017
-
北海道
濃厚味噌ラーメン玉ねぎ・ニンニク・生姜の香味油と、
練りごま・すりごまの
香ばしい風味が絶妙！
本場の味を彷彿と
させる逸品。歴代販売期間
2021
- 11/4 〜
- 2022/2/16
2020
- 2/13 〜 3/4
- 11/26 〜
- 2021/2/17
2019
- 11/26 〜
- 2020/1/8
2018
- 12/20 〜 2019/3/6
2017
- 12/7 〜 2018/2/7
12
7
-
春の旨だし
はまぐりラーメン殻付きはまぐりでだしをとり、
旨味をスープにぎゅっと
凝縮しました。 素材の
風味を際立てた自慢
の一杯です。歴代販売期間
2019
- 3/7 〜 3/20
2018
- 3/1 〜 4/25
2017
- 3/2 〜 5/10
3
2
-
-
2016
-
荒ぶし醤油ラーメン
うるめ・さば・宗田かつおを煮出した濃厚な出汁と、
荒節を漬け込んだ秘伝のかえしを醤油ダレに
あわせた極上スープ。歴代販売期間
2017
- 10/5 〜 12/6
2016
- 5/26 〜 8/3
5
26
-
博多とんこつラーメン
丁寧に下ごしらえした国産のとんこつを一晩かけて
じっくり煮出し、旨味を最大限に抽出。
そこへ秘伝のかえしを加え、
本場・博多の味さながらの
濃厚でコクのある
スープに。歴代販売期間
2020
- 8/6 〜 9/2
- 3/5 〜 5/13
2019
- 3/21 〜 7/31
2018
- 4/26 〜 7/4
2017
- 5/11 〜 7/5
2016
- 8/4 〜 8/24
- 4/7 〜 5/11
4
7
-
-
2015
-
コク旨煮干しラーメン
店内で煮出した出汁に特製のかえしを合わせ、専門店に
負けないコクのあるスープに。
煮干しのコクと風味が溶け込
んだ絶品スープです。歴代販売期間
2016
- 11/17 〜 2017/3/1
2015
- 10/29 〜 12/23
10
29
-
旨だし鶏塩ラーメン
鶏ガラと数種類の野菜を釜で炊き、
仕上げに生姜と玉ねぎで香りと甘みを効かせ、
まろやかな味わいに。歴代販売期間
2019
- 10/24 〜 11/27
- 8/1 〜 9/11
2018
- 7/19 〜 9/12
2017
- 7/6 〜 10/4
2016
- 8/25 〜 11/16
2015
- 8/6 〜 10/7
8
6
-
濃厚とんこつ醤油の
磯のりラーメン北海道産昆布とにぼしの隠し味で
濃厚スープをさらにコク
深く仕上げた一品。
とろとろの刻み焼豚も
贅沢にのせた
大満足の一杯。歴代販売期間
2015
- 4/23 〜 6/3
4
23
-
炙り真鯛の
旨だしラーメンだしに使うのは国産真鯛のお頭。
高温で一気に焼き上げ、
素材本来の風味と
旨味だけを引き
出しました。歴代販売期間
2015
- 3/19 〜 4/22
3
19
-
はまぐりの旨だしラーメン
北海道産真昆布とはまぐりをまるごと使い、
1時間かけてじっくりだしをとりました。
はまぐりの旨みを最大限に
引き出した一杯です。歴代販売期間
2016
- 3/3 〜 4/6
2015
- 2/12 〜 3/4
2
12
-
北海道白味噌ラーメン
じっくり熟成した香り高い北海道味噌を使用。
にんにくの香味油と焦し練りごまを加え、
まろやかで香ばしい味わいに。
歴代販売期間
2016
- 12/8 〜 2017/3/1
2015
- 12/24 〜
- 2016/3/2
- 1/29 〜 2/11
1
29
-
-
2014
-
鶏塩白湯ラーメン
鶏の旨味がぎゅっとつまった一杯。
歴代販売期間
2014
- 9/18 〜 10/29
9
18
-
濃厚魚介
とんこつラーメンコクと旨味あふれる
豚骨スープに、かつお・
さば・煮干しの
出汁をブレンド。
魚介風味の濃厚な
味わいに仕上げた
大満足の一杯。歴代販売期間
2015
- 6/18 〜 8/5
2014
- 7/24 〜 8/20
- 4/24 〜 6/11
4
24
-
えび味噌ラーメン
白味噌・赤味噌をベースに、鶏と豚の旨味と
海老の風味を効かせた特製スープ。
肉みそのコクが、その旨さを
引き立てます。歴代販売期間
2014
- 6/12 〜 7/23
- 1/23 〜 2/19
1
23
-
かにラーメン
蟹の旨味を引き立てる
上品な塩味スープで
特別な一杯を。歴代販売期間
2014
- 12/25 〜
- 2015/1/28
- 1/9 〜 1/22
1
9
-
-
2013
-
浜名湖産 生海苔の
塩ラーメン浜名湖産生海苔の、
豊かな旨味と
香りが決め手。歴代販売期間
2013
- 12/11 〜 12/25
12
11
-
特製漬けまぐろの
塩ラーメン醤油ベースの特製だれで仕込んだ、漬けまぐろ。
国産鰹と利尻昆布、鶏ガラスープ
の出汁が香る、すっきり
塩味スープ。上品で
奥深い味わいの
傑作麺。歴代販売期間
2014
- 4/3 〜 4/23
2013
- 10/10 〜 11/13
10
10
-
牡蠣ラーメン
名産地・広島の海で育った、磯の香り溢れるカキを
使用しています。上品な味わいの塩味スープや
シコシコの麺との相性も抜群。歴代販売期間
2014
- 11/27 〜 12/24
- 2/20 〜 4/2
2013
- 9/19 〜 10/9
9
19
-
旨辛肉みその冷やし担々麺
ねりゴマとすりゴマのまろやかな風味と、
ラー油のほのかな辛味が決め手。
味噌とネギオイルでコクと
香味を加えました。歴代販売期間
2013
- 8/22 〜 9/18
8
22
-
小えびとびんちょうの
塩ラーメン香ばしい小えびがアクセントの
すっきりした塩味の一杯。歴代販売期間
2014
- 4/25 〜 6/12
4
25
-
磯ラーメン
魚介の旨味がたっぷり詰まった一杯。
歴代販売期間
2013
- 6/13 〜 7/24
- 3/22 〜 4/24
3
22
-
